Es war meine letzte Nacht in Japan und ich war mir sicher, dass ich viel mehr als genug Geld hatte, um mich durch ein Sit-Down-Abendessen zu führen (im Gegensatz zu den typischen Sushi-Take-Outs für Benefizgeschäfte). . An diesem Abend war ich mir sicher, dass ich zum ersten Mal Okonomiyaki probieren wollte. Es war eine Delikatesse, die ich lange ausprobieren wollte, weil mein Flugzeug in Japan gelandet war, aber mein unzuverlässiger Richtungssinn konnte mich nicht zu einem Okonomiyaki -Ort in Osaka bringen. Schließlich fand ich in Kyoto auf dem Rückweg zum Hostel ein bescheidenes Restaurant in der Karasuma Street.
Nach einer Minute des Wartens wurden mein Reisekumpel und ich von einer Kellnerin tiefer in das Restaurant geführt, in dem große Tische ordentlich organisiert waren. Jeder Tisch in der Gegend hatte ein Eisenbritter, um das Essen warm zu halten. Die Menge hier war in dieser Nacht jung – Studenten und Yuppies genossen großartiges Essen und größere Gespräche.
Als die Kellnerin merkte, dass wir nicht Japanisch waren, eilte sie zu einer Ecke und kehrte mit einem englischen Menü zurück. Die Speisekarte war fantastisch. Es hat nicht nur die Gerichte gut besprochen, es gab auch Anweisungen zur Zubereitung des Okonomiyaki-Kyoto-Stils.
Donguri
Osakas Okonomiyaki gegen Kyotos Negiyaki
Okonomiyaki gegen Betayaki gegen Negiyaki
Okonomiyaki ist ein herkömmlicher japanischer, herzhafter Pfannkuchen. Es ist ein Portmanteau – Okonomi, was „was Sie mögen“ impliziert, weil Sie jeden anderen gewünschten Zutaten hinzufügen können. und Yaki, was “gegrillt” oder “gekocht” impliziert. Obwohl die Fleischzutat unterschiedlich ist, je nachdem, wer kocht und wer isst, bleibt die Basis gleich – Weizenmehl, Eier und Kohl. Die Region Kansai soll der Geburtsort Okonomiyaki sein, und Osaka und Hiroshima wurden für diese vegetarischen Pfannkuchen bekannt.
Okonomiyaki: Weizenmehl, Kohl und Eier (JPY 819)
Die Stadt Kyoto hingegen ist bekannt für zwei weitere Sorten von Okonomiyaki. Betayaki ist viel dünner, verwendet aber die gleichen Grundzutaten. Negiyaki ersetzt Kohl durch Frühlingszwiebeln (japanische Bündungszwiebeln, in der Umgangssprache als Kujo bekannt).
Negiyaki – Weizenmehl, Kujo -Zwiebeln, Eier – mit Garnelen und Muscheln (JPY 735)
Wir würden gerne alle drei ausprobieren, aber mit nur zwei Mägen, um sie aufzunehmen, mussten wir Betayaki aufgeben. Die Entscheidungsfindung hörte jedoch hier nicht auf. Donguri dient mehreren Versionen dieser Pfannkuchen. Es gibt Rindfleisch, Schweinefleisch, Meeresfrüchte und sogar vegetarische Optionen. Da wir beide Okonomiyaki-Jungfrauen waren (lesen: Erstspiele), haben wir uns mit dem konventionellen Okonomiyaki entschieden. Wir haben uns für die weniger langweilige Option für unsere Negiyaki – Meeresfrüchte – entschieden.
Als sie serviert wurden, wurden wir von seiner Größe überwältigt. Wir wussten nicht, dass jede Portion für zwei groß genug ist. Der Okonomiyaki hatte einen dickeren Teig. Negiyaki war dünner, aber viel lockerer. Dies machte es schwieriger, vom Spatel geschnitten zu werden. Die heiße Bratpfanne „kochte“ beide Stücke, als wir der Lehrkarte befolgten, wie sie würzen und garnieren. Wir fügten süße und würzige Saucen hinzu und streuen ein bisschen getrocknete Algen.
Beide waren außen knusprig und innen weich. Beide waren sehr füllend. Beide schmeckten sehr, sehr gut. Die Frische der pflanzlichen Zutaten stach auf, ergänzt mit der Teriyaki-Reminiscent-Sauce. Die Okonomiyaki sah viel mehr aus wie Pancake und die Negiyaki viel mehr wie eine dünne Kruste -Pizza. Sie sehen vielleicht nicht gleich aus, aber sie haben auffallend ähnlich geschmeckt. Mit Ausnahme der Garnelen und Muscheln konnte ich den Unterschied nicht einmal erkennen.
Vielleicht war es nur ich. Vielleicht war ich nur betrunken.
Sake gegen Chu-Hi
Nun, ich war nicht betrunken. Aber ich habe zwischen den Bissen dieser Pfannkuchen getrunken. Auf meiner linken Seite befand sich ein kleines Glas warmes Sake. Und zu meiner Rechten eine kalte Tasse rotes Chu-Hi.
Sake (JPY525) gegen CHU-HI (JPY399)
Aus der Speisekarte
Die Auswahl an Donguri ist sehr begrenzt, was eine willkommene Leichtigkeit war. Weil ich noch nie einen Trost von Sake hatte, wurde ich verkauft, sobald ich es auf der Getränkeliste fand. Aber ich wusste, dass ich eine Hassliebe mit starken Getränken hatte, also musste ich eine sichere Backup haben. Chu-hi sah auf der Speisekarte unwiderstehlich aus. Chu-Hi erhält eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen (frischer Limette, grüner Tee usw.), aber die Kellnerin empfahl die rote Zubereitung.
Wie erwartet war der Sake für mich zu stark. Ja, ich bin so lahm. Aber der Chu-Hi war ein Gewinner. Es schmeckte auch stark, um ehrlich zu sein, aber es hatte diesen fruchtigen Geschmack, der seinen Alkoholgehalt verkleidete. Es erinnerte mich an unsere eigenen Cocktails-in-a-Flüssigkeiten (Tanduay-Eis), außer es hatte dank des Portrotweins in der Mischung viel mehr Kick und Geschmack. Chu-Hi soll in Kyoto stammen und ist laut Einheimischen das ideale Match für Okonomiyaki.
Sautierter Kohl und Rindfleisch in würziger Sauce (JPY 580)
Am Ende der Nacht waren wir schrecklich voll, dass wir nicht einmal das andere Gericht berühren konnten, das wir bestellt haben, Rindfleisch und Kohl. Wir mussten es abwarten und machten Platz in unserem Bauch, bevor wir uns endlich wieder gruben, aber wir waren auch nicht enttäuscht. Es war die ideale Kombination aus würzig und süß, Gemüse und Fleisch.
Insgesamt war es die beste Mahlzeit, die wir in K hattenyoTo. Ich muss jedoch zugeben, dass der Teil des Urteils die Freiheit war, sich zu sehr um das Budget zu kümmern. Donguri ist wirtschaftlich, aber nicht beeinträchtigt den Service und das Essen – ideal für günstige Reisende, die ihre eigenen angenehmen authentischen japanischen Restaurants in Kyoto haben.
Donguri Okonomiyaki Essen.
Karasuma Straße, Kyoto
Telefonnummer: +81 75-353-1777
Website: kyoto-donguri.co.jp.
Vollständiges Menü hier.
Öffnungszeiten
Montags bis samstags: 05:00 bis 03:00 Uhr
Sonntags und Feiertage: 11:30 bis 03:00 Uhr
Wie kommt man nach Donguri Okonomiyaki Restaurant Karasuma: Von Kyoto Train Station gehen Sie die Straße senkrecht zum Bahnhof hinunter. Das ist Karasuma Dori. Gehen Sie geradeaus und Sie finden es zu Ihrer Linken, bevor Sie die Shijo Street erreichen.
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